DÉPENDANCE AU SUCRE
Plus nous mangeons, plus notre appétit est grand. Comment sortir de ce cercle vicieux?
La dépendance au sucre est un vrai problème aux causes multiples, à la fois physiques et émotionnelles. Heureusement, les solutions sont également à portée de main et n’impliquent pas de remplacer le sucre par une autre substance sucrée, mais d’avoir une alimentation équilibrée qui ne manque pas des nutriments qui nous aident à garder notre appétit sous contrôle. Il n’est pas facile de renoncer aux sucreries mais cela en vaudra la peine. Nous regarderons mieux, nous nous sentirons mieux et nous éviterons l’apparition de certaines des maladies les plus cruelles.
Le Dr R. Pleșea, spécialiste de la nutrition, du diabète et des maladies métaboliques, nous a expliqué ce que signifie être accro aux bonbons et ce que signifie abandonner le sucre, pourquoi nous avons faim de bonbons et comment nous surmontons la dépendance aux bonbons.
La dépendance au sucre est-elle réelle ou est-ce juste un mythe?
La dépendance au sucre et à la nourriture est un sujet controversé parmi les premiers chercheurs, car la nourriture est vitale pour notre survie. De mon travail pratique, cependant, je pourrais dire que OUI!, La dépendance aux bonbons est réelle, malheureusement.
Comment et pourquoi ce besoin constant de consommer quelque chose de sucré, l’envie de sucreries apparaît-elle?
Nous devenons accros aux sucreries plus nous les mangeons et plus nous exposons nos récepteurs cérébraux au goût des sucreries. L’alimentation et le mode de vie peuvent changer notre cerveau et son fonctionnement, et l’impact des bonbons est particulièrement fort et addictif, mais l’effet est également influencé par d’autres facteurs: du bagage génétique (il semble que certains gènes prédisposent davantage à la consommation de bonbons) au composition de la flore intestinale et des événements, les émotions que nous vivons à ce moment-là.
Les aliments sucrés sont de riches sources d’énergie, donc notre instinct ancestral de survie les interprétera comme bons à l’aide d’un système de neurotransmetteurs dans le cerveau. Lorsque vous mangez des sucreries, des hormones de bien-être telles que la dopamine sont libérées et le système de «récompense» du cerveau est activé, signalant qu’une bonne chose se passe et qu’il serait souhaitable qu’elle se répète. Ces mécanismes cérébraux n’ont pas changé mais notre accessibilité aux sucreries a énormément augmenté, les sucreries sont tout autour de nous.
Plus nous mangeons sucré, plus nous en voulons
Malheureusement, lorsque nous consommons fréquemment des sucreries, nous induisons des changements dans le cerveau par le biais du processus de neuroplasticité; D’une manière ou d’une autre, le cerveau s’adapte à une stimulation fréquente avec des sucreries (ainsi qu’avec d’autres substances et comportements excitants) et a besoin de doses de plus en plus élevées pour générer la même sensation de plaisir.
D’autre part, il existe des neurones inhibiteurs, un autre système qui s’oppose au «système du plaisir» et contrôle nos comportements. Ce système est situé dans une zone du cerveau qui traite de la prise de décision, du contrôle des impulsions et du retard de récompense en libérant des molécules appelées GABA.
Lorsque nous mangeons beaucoup de sucreries, nous inhibons également ce système de libération de GABA, ce qui rend les choses encore plus compliquées. En gros, ce que nous mangeons, si sucré, influence aussi nos mécanismes de résistance. On éprouve davantage le goût du sucré, on lui résiste de plus en plus faible.
Alors, par quoi remplace-t-on le sucre pour se débarrasser de ces effets négatifs, car il n’est pas facile de renoncer au goût sucré pour de bon?
Chaque fois que mes patients me demandent par quoi ils peuvent remplacer le sucre pour être bons en termes de poids tout en profitant du même goût sucré, ma réponse est „RIEN”. Car le goût du sucré gardera ces voies neuronales viciées et vous prédisposera à jamais à une faible résistance aux sucreries.
Dépendance au sucre. Les substituts du sucre font plus de mal que de bien
Vous finirez par manger du pain avec du sucre et de la sauce steak avec du sucre et des frites avec de la glace, sans aucune exagération. Si vous voulez vous débarrasser de la dépendance sucrée, vous devrez faire une pause dans les récepteurs sucrés de votre cerveau, vous devrez donc éviter le sucre, le miel, les sirops et la mélasse et les édulcorants artificiels, sinon vous voudrez manger des sucreries infiniment, même après un repas copieux, même lorsque vous n’avez pas faim.
Quel manque ou besoin du corps reflète l’envie de sucreries?
L’envie de sucreries reflète avant tout la faim, un besoin énergétique de calories provenant du glucose. Le cerveau, en manque de carburant, sait que le glucose l’atteindra le plus rapidement possible à partir des sucreries et nous ordonne tout à coup d’entrer dans une confiserie. Cela se produit lorsque nous sautons des repas ou suivons des régimes amaigrissants drastiques.
Si nous mangeons beaucoup et que nous avons toujours envie de sucreries, nous nous retrouvons dans ce comportement addictif que nous avons décrit dans la première question. Une addiction est entretenue par la répétition du comportement mais aussi par une faible «défense». Cette défense contre les sucreries est à son tour entretenue par certaines carences en nutriments (chrome, magnésium, tryptophane) si l’on parle en termes biochimiques, mais elle est également entretenue par des émotions négatives mal gérées (émotions qui à leur tour se transforment également en molécules chimiques). Ainsi, l’envie de sucreries peut être un besoin physique de nourriture mais aussi un besoin d’émotions positives.
Des bactéries comme Candida nous donnent envie de sucreries
Mais le cerveau existe aussi dans les intestins, le deuxième cerveau et il est influencé par la flore intestinale, par les bactéries qui vivent en symbiose avec nous. De par sa composition, la flore intestinale peut influencer ces comportements alimentaires. Les bactéries mangent aussi, et certaines (celles de l’espèce Candida) se nourrissent préférentiellement de bonbons, alors quand ces bactéries se développent excessivement, déséquilibrées, elles „commanderont” plus de bonbons, et nous exécuterons aveuglément.
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